Profiteroles (branddeg)
8-15 min
220 °C
Indgrienser:
120 g smör
400 g vatten
1 kram salt
160 g mjöl
5 st ägg
Fyllning:
250 g vispad grädde
Gör så här:
1. Koka upp smör och vatten i en kastrull. Ta kastrullen från värmen och tillsätt allt mjöl på en gång. Rör kraftigt med en träslev så att allt blandar sig väl.
2. Ställ tillbaka kastrullen på spisen och rör 2-3 minuter tills smeten börjar att släppa kanterna. Lägg över smeten i en kall bunke och låt svalna.
3. Tillsätt ett ägg i taget och rör hastigt med träsleven tills äggen har blandats in. Lägg smeten i en rostfri bunke och låt smeten svalna innan du forsätter att bearbeta den.
4. Spritsa med stjärntyll på bakmatta (går även med bakplåtspapper ) och baka på 220 grader i 8-15 min eller tills dem är gyllenbruna.
5. Ta ut ur ugnen och skär i ett litet hål så att profiterolen kan svalna och bli frasiga. Om du vill ha extrafrasiga profiteroles kan du efterbaka de några minuter med hålet i så att all fukt kommer ut.
6. Spritsa in vispad grädde och lägg på locket.
